|
|
|
2024-01-21 23:23:10, vasárnap
|
| |
| |
A hagyományos fejes saláta (Lactuca sativa) mérsékelt égövi egy- vagy kétéves növény, az őszirózsafélék családjába tartozó, tömött, szorosan egymásra tapadó, rikító zöld színű levélzöldség.
Egyike a legrégebben termesztett zöldségnövényünknek. A saláta gyűjtőnéven szereplő zöldségfélék közül ez a legkedveltebb.
C-vitamint, sok B-vitamint, (B1-, B2-, B6-vitamint) meszet, fehérjét, kalciumot, káliumot, foszfort, karotint, magnéziumot és vasat tartalmaz.
Íz anyagai jó hatással vannak a gyomor működésére, ritkán főzelék készítésére is felhasználjuk. Cukorbetegek, túlsúlyosak is fogyaszthatják.
Saláta történelem
A fejes salátát hazánkban a XVII. század óta ismerik és termesztik, azonban a zöldség története jóval régebbre nyúlik vissza. Már az ősidőkben is fogyasztottak egyes vad saláta féléket, de az ókori Egyiptomban már termesztették is. Ekkor még leginkább a magjában található jótékony olaj miatt. Sőt a fáraók sírjában is találtak saláta magokat, amelyek arra utalnak, hogy nélkülözhetetlen tápláléka volt az akkor élő embereknek is.
Az ókori Görögországban borral és mézzel ízesítve nyersen fogyasztották. Hazánkban a Nyugat-Európában, Franciaországban tovább nemesített fajta az 1600-as években terjedt el. A XIX. századtól Angliában és Franciaországban fejlesztették ki az intenzív, üvegházas termesztés technológiáját.
A fejes saláta a Földközi-tenger környékén régóta fogyasztott zöldségnövény. Őse, a vadon nálunk is előforduló, jelentős mennyiségű keserűanyagot tartalmazó, és fejet nem képező keszegsaláta (Lactuca serriola), amely nagyobb tömegben Egyiptomban és Elő-Ázsiá-ban található.
A keszegsaláta a levélsaláták ősanyja. Bár gyom, alternatív salátaként fogyasztható. A növény friss levele, virága ehető, az idősebb növény levele azonban keserű. Magyarországon is fellelhető növény.
Amerikában a Hopi indiánok pipából szívták a növény leveleit, valamint a növény szárából karcolással kinyert gyantát. Használták dohányként illetve rituális szertartásokon illetve elalvás előtt,hogy álmaikon keresztül kapcsolatba lépjenek a természetfeletti világgal.
4500 éves,a növényt ábrázoló falfestmények feltárásából arra következtethetünk,hogy a salátafélék termesztése egészen az óegyiptomiakig nyúlik vissza.
Az első írásos emlékek Hérodotosz-tól maradtak ránk. Az ő beszámolója szerint a perzsák asztalán találkozott először salátával, ie. 550-ben. Megemlíti a növény nyugtató hatását és termesztett változatokról is említést tesz. Arisztotelész és Galen mint közkedvelt csemegét említi. Augustus császár valószínűleg ennek a növénynek köszönheti egy súlyos betegségből való felgyógyulását. Oltárt is emelt a növény gyógyhatásának tiszteletére.
A tejnedvet az egyiptomiak kifejezetten afrodiziákumként használták. Külsőleg alkalmazva szemölcsirtóként ismert.
A fejes saláta gyógyászati felhasználása
Jelentős mennyiségben találhatók leveleiben különféle szerves savak, mindenekelőtt almasav, citromsav, borostyánkősav, valamint kis mennyiségben oxálsav. Jellegzetes ízét a kissé kesernyés laktucin adja.
Íz anyagai jó hatással vannak a gyomor működésére, segít az emésztési zavarok legyőzésében.
A zöldsaláta tejnedvében tartalmazza a laktán nevű keserűanyagot, amely nyugtatólag hat az idegrendszerre, enyhíti a fejfájást, az alvászavarokat, a szorongást, részt vesz a csontok és az izomzat megfelelő fejlődésében.
A salátának 95 %-os a víztartalma, de a maradék öt százalék értékes tápanyagokat tartalmaz. Minél zöldebb, annál jobb, mert annál több klorofill van a leveleiben. A növényi színanyag segíti szervezetünket a vérképzésben. Borostyánkősav tartalma vízhajtó hatású, serkenti a veseműködést. A zöld levelek rostanyagban gazdagok. A C-vitamin mennyisége a salátákban kívülről befelé csökken.
Egészségünk védelmében fontos megjegyezni, hogy a fejes saláta az egyik legnagyobb rizikót jelentő hazai zöldségféle. Leveleibe ugyanis azonnal beépülnek a szermaradványok. Túlzott műtrágyázáskor a levelek nitrát tartalma emelkedhet meg,ezért igyekezzünk jól ismert, megbízható termelőtől beszerezni.
Forrás : Link |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Fűben fában.... |
|
|
|
Címkék: afrodiziákumként, nélkülözhetetlen, szemölcsirtóként, franciaországban, természetfeletti, szermaradványok, borostyánkősav, idegrendszerre, óegyiptomiakig, szervezetünket, alvászavarokat, szertartásokon, fogyaszthatják, műtrágyázáskor, felgyógyulását, technológiáját, őszirózsafélék, magyarországon, görögországban, gyógyhatásának, felhasználjuk, legkedveltebb, arisztotelész, fejlesztették, falfestmények, változatokról, keserűanyagot, fogyasztották, fogyasztottak, termesztették, zöldségnövény, mindenekelőtt, felhasználása, feltárásából, vérképzésben, keszegsaláta, hagyományos fejes, őszirózsafélék családjába, legrégebben termesztett, saláta gyűjtőnéven, gyomor működésére, fejes salátát, zöldség története, ókori Egyiptomban, magjában található, fáraók sírjában, ókori Görögországban, 1600-as években, fejes saláta, vadon nálunk, levélsaláták ősanyja, növény friss,
|
|
|
|
|
|
| hagyományos fejes, őszirózsafélék családjába, legrégebben termesztett, saláta gyűjtőnéven, gyomor működésére, fejes salátát, zöldség története, ókori Egyiptomban, magjában található, fáraók sírjában, ókori Görögországban, 1600-as években, fejes saláta, vadon nálunk, levélsaláták ősanyja, növény friss, idősebb növény, növény leveleit, növény szárából, természetfeletti világgal, növényt ábrázoló, salátafélék termesztése, óegyiptomiakig nyúlik, első írásos, perzsák asztalán, növény nyugtató, növénynek köszönheti, súlyos betegségből, növény gyógyhatásának, egyiptomiak kifejezetten, kissé kesernyés, emésztési zavarok, zöldsaláta tejnedvében, laktán nevű, izomzat megfelelő, növényi színanyag, zöld levelek, salátákban kívülről, egyik legnagyobb, levelek nitrát, afrodiziákumként, nélkülözhetetlen, szemölcsirtóként, franciaországban, természetfeletti, szermaradványok, borostyánkősav, idegrendszerre, óegyiptomiakig, szervezetünket, alvászavarokat, szertartásokon, fogyaszthatják, műtrágyázáskor, felgyógyulását, technológiáját, őszirózsafélék, magyarországon, görögországban, gyógyhatásának, felhasználjuk, legkedveltebb, arisztotelész, fejlesztették, falfestmények, változatokról, keserűanyagot, fogyasztották, fogyasztottak, termesztették, zöldségnövény, mindenekelőtt, felhasználása, feltárásából, vérképzésben, keszegsaláta, mennyiségben, tápanyagokat, legyőzésében, kifejezetten, tiszteletére, valószínűleg, fejlődésében, cukorbetegek, veseműködést, levélsaláták, rostanyagban, levélzöldség, zöldségfélék, fogyasztható, tejnedvében, víztartalma, tartalmazza, gyűjtőnéven, nyugtatólag, megjegyezni, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
48 db bejegyzés |
| e év: |
529 db bejegyzés |
| Összes: |
49322 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 6171
- e Hét: 31062
- e Hónap: 62548
- e Év: 267249
|
|
|
Offline
